На винодельне Шардоне деликатно прессуется, полученный сок ферментируется в 500-литровых дубовых бочках в течение 15–28 дней при низкой температуре с использованием натуральных дрожжей. Затем проводится яблочно-молочное брожение. Выдержка в тех же емкостях занимает минимум 18 месяцев. Chablis Grand Cru "Blanchot" 2021 года, обладающий обильным и насыщенным, но очень изысканным вкусом с тонкой кислотностью, способен долго развиваться и храниться в погребе.
Аромат: душистый, утонченный аромат вина раскрывается привлекательными оттенками цитрусовой цедры, нотами свежих зеленых яблок, белых цветов и подлеска.
Вкус: насыщенный, обильный, очень элегантный, с прекрасно сбалансированной тонкой кислотностью, слегка восковой текстурой и длительным свежим послевкусием.