Винодельня, которая сегодня носит имя Jean-Maurice Raffault, была основана в 1693 году. Jean-Maurice Raffault, Chinon Blanc — редкое белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шенен Блан, составляющего всего 2% от общего объема производства апелласьона Шинон. Сбор урожая проводится лишь по достижении ягодами оптимальной спелости. Утонченный аромат вина раскрывается свежими оттенками лимона, цедры цитрусовых фруктов, зеленого яблока в окружении нот ананаса, ревеня и дрожжевых нюансов. Легкий, мягкий, округлый вкус вина отличается гармоничной свежестью и сочными цитрусовыми оттенками, украшенными пикантными минеральными акцентами. Вино прекрасно сочетается с индейкой, гармонирует с любым белым мясом, палтусом, копченым лососем, форелью, рыбой на гриле, терринами, паштетом, колбасными изделиями, мягкими или полумягкими сырами типа Бри, овощами, грибами и пирогом с заварным кремом.